سلطة حمص وخضروات صحية لمرضى السكري - بدون قيود غذائية

عن الوصفة

سلطة صحية وغنية بالبروتين والألياف تجمع بين الحمص والخضروات الطازجة، مناسبة لمرضى السكري ولتلبية رغبتك في وجبة خفيفة ومتوازنة. تتميز بتنوع نكهاتها وقيمتها الغذائية العالية، مما يجعلها اختيارًا مثاليًا للحفاظ على مستويات السكر في الدم وتعزيز الصحة العامة. يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة، مع مكونات طبيعية ومتوفرة في الأسواق، وتناسب جميع الأذواق بفضل تنوع الخضروات والتوابل الصحية المستخدمة فيها.

مقدمة

تعد سلطة الحمص والخضروات الطازجة من الأطباق الصحية والمغذية التي تتناسب بشكل خاص مع مرضى السكري، حيث تساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم بفضل احتوائها على الألياف والبروتين النباتي. كما أن مكوناتها الطبيعية مثل الحمص والخضروات الطازجة تزود الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية، وتساعد في تعزيز الشعور بالشبع، مما يقلل من الرغبة في تناول الأطعمة ذات السعرات العالية. سهل التحضير ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجباتك اليومية. كما أنها تساهم في دعم الجهاز الهضمي وتحسين صحة القلب، بفضل المكونات الصحية التي تحتوي عليها.

المكونات

10 مكون

2 كوب حمص مسلوق (مسلوق جاف أو معلب ومصفى)
1 كوب فلفل أحمر مفروم
1 كوب خيار مقطع
1 كوب جزر مبشور
0.5 كوب بصل أخضر مفروم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طبيعي
حسب الرغبة ملح البحر الطبيعي
حسب الرغبة فلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (اختياري)

طريقة التحضير

4 خطوة

1

نقع الحمص لمدة 4-6 ساعات ثم سلقه حتى ينضج أو استخدام الحمص المعلب المصفى. يمكن تحضيره مسبقًا وتخزينه في الثلاجة.

10 دقائق
تجنب إضافة الملح أثناء السلق لتفادي احتباس الماء.
2

في وعاء كبير، قم بخلط الحمص المسلوق مع الفلفل الأحمر، الخيار، الجزر، والبصل الأخضر.

5 دقائق
يُفضل تقطيع الخضروات إلى قطع متساوية للحصول على مزيج متوازن من النكهات.
3

أضف زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة ثم امزج جيدًا حتى تتجانس المكونات.

5 دقائق
يجب عدم الإفراط في تحريك السلطة حتى لا تتكسر الخضروات.
4

قدّم السلطة مباشرةً بعد التحضير أو باردًا في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتعزيز النكهات.

10 دقائق
يمكن تزيينها برشة من البقدونس المفروم لمظهر وشكة إضافية.

القيمة الغذائية

لكل حصة (4 حصة)

250 سعرة

السعرات الحرارية

15 جم

البروتين

30 جم

الكربوهيدرات

8 جم

الدهون

5 جم

الألياف

300 مجم

الصوديوم

250 سعرة حرارية للحصة الواحدة

القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة

الفوائد الصحية

تقدم سلطة الحمص والخضروات فوائد صحية متعددة، فهي غنية بالألياف التي تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين أداء الجهاز الهضمي. يعد الحمص مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي، مما يعزز بناء العضلات ويشبع للجسم دون رفع مستوى الأنسولين بشكل مفرط. الخضروات الطازجة مثل الخيار والفلفل والجزر تزوّد الجسم بفيتامينات ومعادن مهمة، وتعمل كمضادات أكسدة تحمي الخلايا من الضرر. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على الدهون الصحية التي تعزز صحة القلب وتحافظ على توازن مستويات الكوليسترول. تعتبر هذه السلطة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالمغذيات، مما يجعلها مناسبة لمرضى السكري وأولئك الباحثين عن نظام غذائي متوازن يدعم الصحة ويحافظ على مستويات الطاقة بشكل مستدام.

نصائح

لتقديم سلطة الحمص والخضروات بأفضل شكل، يُنصح باستخدام خضروات طازجة وملونة لإضافة نكهة وقيمة غذائية أكبر. يُفضل نقع الحمص لمدة عدة ساعات ثم سلقه حتى يصبح طريًا، لضمان هضمه بسهولة. يمكن إضافة بعض التوابل الصحية مثل الكمون أو الكزبرة لزيادة النكهة. يُقدم السلطى بعد تزيينها بزيت الزيتون البكر أو الليمون لإضفاء لمسة من النكهة والطعم المميز، مع الحرص على عدم الإفراط في إضافة الزيت للحفاظ على سعراتها الحرارية. يمكن تقديمها مع خبز الحبوب الكاملة للوجبة المتوازنة أو كوجبة خفيفة أثناء النهار. حافظ على توازن النكهات والألوان لتشجيع على تناولها باستمرار، وتأكد من تنظيف الخضروات جيدًا قبل الاستخدام.