شوربة الطماطم المشوية والريحان: وصفة صحية وسهلة

سخّن الفرن إلى 200°C (390°F). ضع الطماطم المقطعة وشرائح الفلفل على صينية تغليف مغطاة بورق الخبز، رشّ ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (من الكمية) ونثر قليل من الملح والأوريجانو. اشوِها في الفرن حتى تبدأ الحواف بالتحمير وتركز النكهات، حوالي 18 دقيقة.

وفي هذه الأثناء، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط على نار متوسطة. أضف البصل المقطع وقلّبه حتى يذبّل ويصبح شفافاً، 4-5 دقائق، ثم أضف الثوم واطبخه 30 ثانية حتى تظهر رائحته.

انقل الطماطم المشوية والفلفل إلى القدر مع البصل والثوم، أضف مرق الخضار، وغطِّ القدر. اترك المزيج لالغليان الخفيف ثم خفّض النار واتركه ينضج مع التحريك 5 دقائق لتمزج النكهات.

ارفع القدر عن النار، أضف الريحان الطازج، الخل البلسمي وعصير الليمون. اهرس المكونات باستخدام الخلاط اليدوي مباشرة في القدر أو انقلها إلى خلاط عادي واهرس حتى يصبح القوام ناعماً الكثافة.

عدّل الملح والفلفل حسب الذوق، سخّن الشوربة برفق إذا لزم ثم قدّمها دافئة مع ملعقة صغيرة من الزبادي اليوناني أو رشة زيت زيتون بكر ممتاز وبعض أوراق الريحان للتزيين.