شوربة الخضار المشوية والعدس الأحمر: وصفة صحية غنية بالألياف

سخّن الفرن إلى 200°م. اغسل وقطّع الجزر، الفلفل، الكوسا، البصلة والطماطم. وضع الخضار في صينية واسعة.

رُشّ الخضار بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، رشّ قليل من الملح (1/8 ملعقة صغيرة) وفَرْشِ الكمون والبابريكا، ثم اشوِها في الفرن حتى تبدأ الحواف بالتحمير وتنعّم الخضار.

بينما تُشوى الخضار، سخّن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، أضف البصل المقطع والثوم وقلّب حتى يصبحان شفافين وذهبيين.

أضف العدس الأحمر المغسول إلى القدر، ثم أضف المرق الساخن، واترك المزيج يغلي قليلًا. عندما تنتهي الخضار من الشواء، انقلها إلى القدر مع المرق والعدس.

اخفض الحرارة واترك الشوربة على نار هادئة 7 دقائق حتى يطرى العدس تمامًا وتندمج النكهات. استخدم خلاطًا يدويًا أو محضّر طعام لخلط الشوربة حتى تحصل على القوام المرغوب (ناعم أو نصف ناعم).

ضبط الملح وعصير الليمون للتوازن، قدّم الشوربة ساخنة مُزينة بقطرة زيت زيتون وبقدونس مفروم ورشة بابريكا إن رغبت.