عن الوصفة
تُعد شوربة العدس البارد مع الخضروات الطازجة وصفة صحية ومرنة مناسبة لمرضى السكري، حيث تجمع بين الفوائد الغذائية للعدس والخضروات الطازجة في طبق منعش ومغذي. تتميز هذه الشوربة بأنها منخفضة السعرات وغنية بالألياف والبروتين النباتي، مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين الشعور بالشبع لفترة طويلة. يمكن تقديمها في فصل الصيف كوجبة خفيفة، أو كمقبلات مغذية. تعتمد على مكونات طبيعية ومتوفرة في الأسواق، وتتميز بسهولة التحضير والتقديم، مع إمكانية إضافة لمسات شخصية من خلال تزيينها بزيت الزيتون أو الأعشاب الطازجة.
مقدمة
تُعد شوربة العدس البارد مع الخضروات الطازجة خيارًا مثاليًا للمرضى الذين يراقبون مستويات السكر في الدم، فهي غنية بالألياف والبروتين النباتي، وتساعد على استقرار نسبة السكر، مع تقليل امتصاص الكربوهيدرات بسرعة. تتميز هذه الوصفة بسهولة إعدادها وإمكانية تنويع مكوناتها حسب الذوق والمتوفر من الخضروات، مثل الخيار، الطماطم، والفلفل. كما أن تناولها باردة يمنح شعورًا بالانتعاش والراحة خلال أشهر الصيف. وبفضل محتواها من المكونات الصحية، فهي تساهم في تقوية الجهاز المناعي، وتحسين الهضم، ودعم الصحة العامة بطريقة لذيذة وسهلة التحضير.
المكونات
10 مكون- 1.5 كوب عدس بني مجفف (مشطوف، مغسول جيدًا)
- 4 كوب ماء أو مرق خضروات
- 1 حبة خيار طازج (مقشر ومقطع)
- 2 حبة طماطم ناضجة (مقطعة)
- 1 حبة فلفل رومي أخضر (مفروم)
- 1 حبة بصل أحمر صغير (مفروم ناعم)
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون عالي الجودة
- حسب الرغبة ملح البحر أو ملح خفيف (اختياري)
- حسب الرغبة فلفل أسود مطحون طازج
طريقة التحضير
4 خطوة-
1
يُغسل العدس جيدًا ويُصفى، ثم يُطهى في الماء أو مرق الخضروات على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج ويصبح لينًا.
25 دقيقةاضبط كمية الماء حسب الحاجة لمنع التصاق العدس بالقاع. -
2
عند نضج العدس، يُترك ليبرد قليلاً، ثم يُوضع في وعاء عميق ويُهرس قليلاً باستخدام شوكة أو خفاقة يدوية، مع ترك بعض القطع لإضافة القوام.
5 دقائقاستخدام خليط من العدس المهروس والقطع يعزز القوام والنكهة. -
3
تُضاف الخضروات المفرومة وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل إلى العدس المهروس، وتُحرك جيدًا حتى تتوزع المكونات بشكل متساوٍ.
5 دقائقيمكن تجربة نكهات مختلفة بإضافة الأعشاب الطازجة. -
4
يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليبرد ويكتسب نكهة من المكونات، ثم يُقدّم باردة مزينة بشرائح الخيار أو الأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
1 ساعةتقديمها مع شرائح ليمون إضافية يعزز النكهة ويضفي طابعًا منعشًا.
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية
لكل حصة (4 حصة)
250
سعرة
السعرات الحرارية
15
جم
البروتين
30
جم
الكربوهيدرات
8
جم
الدهون
5
جم
الألياف
300
مجم
الصوديوم
250
سعرة حرارية للحصة الواحدة
القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة
الفوائد الصحية
توفر شوربة العدس البارد فوائد صحية عدة، فهي مصدر ممتاز للألياف التي تساهم في تحسين عملية الهضم وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم، مما يدعم صحة القلب والأوعية الدموية. العدس غنّي بالبروتين النباتي، ويعد بديلاً صحيًا للوجبات التي تعتمد على اللحوم، مما يساعد على تقليل استهلاك الدهون المشبعة والسعرات الحرارية. من جهة أخرى، تساهم الخضروات الطازجة مثل الخيار والطماطم في إمداد الجسم بالفيتامينات الضرورية ومضادات الأكسدة، التي تساعد في مقاومة الالتهابات وتقوية الجهاز المناعي. تناول الأطعمة الباردة يسهل عملية الهضم ويزيد من الشعور بالانتعاش، خاصة في الأجواء الحارة. هذه الوصفة تساهم أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم وتحقيق التوازن الغذائي الضروري لمرضى السكري.
نصائح
لتحقيق أفضل نتائج، يُنصح بتبريد الشوربة قبل التقديم لمدة ساعة على الأقل، وتقديمها مع شرائح من الليمون الطازج أو رشّة من الأعشاب الطازجة كالنعناع أو البقدونس لإضافة نكهة مميزة. يمكن تنويع الخضروات حسب الموسم والتفضيل، مع مراعاة اختيار خيارات منخفضة السكر والأملاح. يُفضل تقديم الشوربة في أوانٍ زجاجية أو بلاستيكية نظيفة للحفاظ على مظهرها ومذاقها، مع التأكد من تقديمها باردة وطازجة لضمان أفضل استفادة صحية.