شاورما الحمص الصحية في تورتيلا قمح كامل مع صوص ثوم خفيف

تحضير الحمص: صفِّ الحمص جيداً من ماء التعليب واشطفه بالماء البارد، ثم جففه بمنديل مطبخ. في وعاء، اهرس نصف كمية الحمص بخفة بواسطة شوكة للحصول على قوام متماسك مع قطع.

تبيل الحمص: في وعاء، اخلط الحمص المهروس والباقي مع البابريكا المدخنة، الكمون، رشة فلفل أسود وملح، ثم أضف ملعقة زيت الزيتون وقليل من عصير الليمون وقلّب جيداً.

قلي خفيف للحِشوة: سخّن مقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقة زيت الزيتون المتبقية ثم ألقِ مزيج الحمص والبصل المقطع. سوتيه لمدة 10–12 دقيقة حتى يتحمّر قليلاً ويتماسك، حرّك باستمرار لتفادى الالتصاق.

تحضير صوص الثوم الخفيف: في وعاء صغير اخلط الزبادي مع الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، رشة ملح وفلفل، وإذا لزم يمكن إضافة ملعقة ماء بارد لتعديل القوام.

تحضير الخضروات والحشو: قطّع الطماطم، الخيار، وشرائح الأفوكادو. سخّن تورتيلا واحدة تلو الأخرى على مقلاة جافة لدقيقة لكل جهة لتصبح مرنة ودافئة.

التجميع والتقديم: على كل تورتيلا ضع طبقة من الخس أو البقدونس، ثم مقدار من خليط الحمص الساخن، شريحة أفوكادو، طماطم وخيار، ثم رُش صوص الثوم واطوِ اللفافة. قدّمها مائلة ومقطّعة إلى نصفين مع شريحة ليمون للتزيين.