صدور دجاج مشوية بالأعشاب — طبق صحي راقٍ وسهل التحضير

حضّر تتبيلة الدجاج بخلط 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، عصير الليمون، الثوم المفروم، خليط الأعشاب، نصف كمية الملح والفلفل في وعاء. امزج جيدًا.

ضع صدور الدجاج في التتبيلة وغلفها جيدًا. اتركها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل (حتى ساعة إن أمكن) لامتصاص النكهات.

سخّن مقلاة ثقيلة أو شواية على نار متوسطة-عالية. اشوِ صدور الدجاج 5–6 دقائق لكل جانب أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74°C.

بينما يُشوى الدجاج، قم بتحميص اللوز في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجه فورًا لمنع الاحتراق.

اسلق الفاصوليا الخضراء في ماء مغلي مملح خفيفًا لمدة 3–4 دقائق حتى تصبح طرية مقرمشة، ثم انقلها إلى ماء بارد (حمام ثلجي) للحفاظ على اللون والقوام.

حضّر الصلصة بخفق 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي، 1 ملعقة صغيرة خردل، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، باقي الملح والفلفل حسب الذوق.

في وعاء تقديم كبير، اخلط الفاصوليا المسلوقة، الطماطم الكرزية، البصل الأحمر والسبانخ. أضف الصلصة وقلّب برفق، ثم رش اللوز المحمص على الوجه.

قطّع صدور الدجاج إلى شرائح وضعها فوق السلطة أو جانبها. زيّن بشرائح ليمون وأوراق أعشاب طازجة وقدّمها فورًا.