وصفات لمرضى السكري
محشي الكرنب باللحم المفروم والخضروات الصحية لمرضى السكري
Healthy Cabbage Rolls with Lean Meat and Vegetables for Diabetics
عن الوصفة
وجبة لذيذة وصحية تجمع بين فوائد الكرنب والخضروات الطازجة مع اللحم المفروم قليل الدسم، مناسبة لمرضى السكري الذين يحرصون على تناول طعام متوازن. يتم تحضيرها بطريقة تتجنب الإفراط في الدهون والملح، وتُقدم كوجبة مغذية، غنية بالألياف والبروتين، مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. تتميز الوصفة بأنها سهلة التحضير وتناسب نمط حياة صحي، مع تركيز على استخدام مكونات طبيعية ومتوفرة بشكل واسع لتعزيز الخيارات الغذائية الصحية بدون قيود غذائية صارمة.
مقدمة
تتميز هذه الوصفة بكونها خيارًا مثاليًا لمرضى السكري الذين يسعون لتناول وجبة غنية بالمغذيات ومتوازنة، من خلال استخدام مكونات طبيعية وصحية. الكرنب هو مصدر رائع للألياف، التي تساعد على تحسين الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم. إضافة اللحم المفروم قليل الدسم والخضروات يعزز من قيمة البروتين ويزيد من القيمة الغذائية للوجبة بدون رفع مستويات السعرات أو الدهون غير الصحية. يمكن تحضير هذه الوصفة بشكل سهل وسريع، مع إمكانية تعديل المكونات لتناسب مختلف الأذواق، مما يجعلها مناسبة لوجبة غداء أو عشاء صحية في أي وقت من السنة. كما أنها تتوافق مع أنماط غذائية مرنة، بدون قيود غذائية صارمة، مما يسهل على مرضى السكري إدراجها ضمن نظامهم الغذائي اليومي.
المكونات
11 مكون- 8 ورقة ورق الكرنب الطازج (مسلوقة ومبردة)
- 300 جرام اللحم المفروم قليل الدسم
- 1 كوب الطماطم المفرومة (مفرومة ناعماً)
- 1/2 كوب الجزر المبشور
- 1/2 كوب الكرفس المفروم
- 1 حبة صغيرة البصل المفروم
- 2 فص الثوم المهروس
- 1 ملعقة صغيرة الزيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة صغيرة البهارات مشكلة غير ملحية
- 1/2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- حسب الرغبة الأعشاب الطازجة (بقدونس، كزبرة)
طريقة التحضير
5 خطوة-
1
سلق أوراق الكرنب في ماء مغلي مع رشة من الملح لمدة 2-3 دقائق ثم تصفى وتبرد لتسهيل الحشو، مع تجنب الإفراط حتى لا تتلف الأوراق.
5 دقائقاستخدام أوراق ناعمة وصلبة للحشو. -
2
في مقلاة، يُسخن الزيت ويُقلى البصل والثوم حتى يذبلا، ثم يُضاف الجزر والكرفس ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك المستمر.
10 دقائقيمكن إضافة التوابل حسب الرغبة. -
3
يُخلط اللحم المفروم مع الخضروات المطهية، الطماطم المفرومة، البقدونس، والكزبرة، مع رشة من البهارات والكمون، ثم يُحشى كل ورقة كرنب بمقدار ملعقة من الخليط، ويُلف بشكل محكم.
10 دقائقلا تملئ الأوراق بشكل زائد لمنع التلف أثناء الطهي. -
4
يُرص المحشي في قدر وتُضاف مرقة صغيرة (ماء مع توابل خفيفة) بحيث تغطي نصف كمية المحشي، ويُطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماماً.
30 دقيقةتغطيته يساعد في الطهي المتساوي ويحتفظ بالرطوبة. -
5
يُقدم المحشي ساخناً مع شرائح الليمون أو الزبادي قليل الدسم، ويمكن تزيينه بالأعشاب الطازجة للمزيد من النكهة واللون.
5 دقائقمراعاة عدم إضافة ملح إضافي عند التقديم.
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية
لكل حصة (4 حصة)
250
سعرة
السعرات الحرارية
15
جم
البروتين
30
جم
الكربوهيدرات
8
جم
الدهون
5
جم
الألياف
300
مجم
الصوديوم
250
سعرة حرارية للحصة الواحدة
القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة
الفوائد الصحية
تقدم هذه الوصفة فوائد صحية متعددة، حيث يحتوي الكرنب على مركبات مضادة للأكسدة تسهم في تقليل الالتهابات ودعم صحة القلب. الألياف الغذائية تساعد في تنظيم مستويات السكر والكوليسترول في الدم، ما يقلل من مخاطر أمراض القلب والسكري. اللحم المفروم قليل الدسم يوفر مصدرًا غنيًا بالبروتين الضروري لبناء الأنسجة ودعم جهاز المناعة، بينما يساهم احتواؤها على الخضروات المتنوعة مثل الجزر والكرفس والفلفل في تزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية. تقليل كمية الملح والدهون يساهم في الحفاظ على ضغط الدم وسلامة الأوعية الدموية. بشكل عام، تحافظ هذه الوجبة على توازن السكر والكوليسترول وتدعم الصحة العامة، مع مراعاة الاحتياجات الخاصة لمرضى السكري دون التضحية بالمذاق أو التغذية.
نصائح
لتحضير محشي الكرنب بشكل صحي، يُنصح باستخدام أوراق الكرنب الطازجة، وسلقها قليلاً قبل الحشو لتسهيل الطي. يمكن استبدال اللحم المفروم بالخضروات المفرومة مثل الفطر أو العدس لزيادة الألياف وتقليل السعرات. ينصح بتجنب إضافة الملح بكميات كبيرة واستخدام التوابل العطرية والأعشاب لإضفاء نكهة مميزة دون زيادة الصوديوم. يُفضل طهي المحشي على نار هادئة لمدة مناسبة لضمان نضجه بشكل متساوٍ، مع تغطيته ليحتفظ بالرطوبة والنكهة. يُقدم ساخنًا مع صلصة طازجة من الليمون والزيت الزيتون أو الزبادي قليل الدسم، حيث يضيف ذلك نكهة غنية وفوائد صحية إضافية. يمكن تقديمه مع سلطة خضراء لوجبة متكاملة، وتزيينه ببعض الأعشاب الطازجة لتحسين المظهر والنكهة。