فطيرة البصل والثوم من الحبوب الكاملة بدون خبز أبيض

في وعاء كبير، يُخلط دقيق الحبوب الكاملة مع الملح والفلفل، ثم يُضاف زيت الزيتون ويُفرك بمساعدة الأصابع حتى يتجانس المزيج، ثم يُضاف الماء تدريجياً ويُعجن حتى تتكون عجينة متماسكة ومرنة. تُلف العجينة وتُترك لترتاح لمدة 10 دقائق.

في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن زيت الزيتون ويُشوح البصل المفروم مع الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ويصدر رائحة عطرية، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

يُفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لتكوين قرص سمكه حوالي 1 سم، ثم يُنقل إلى صينية خبز مغطاة بورق مميزة للخبز.

يُوزع خليط البصل والثوم بشكل متساوٍ على سطح العجينة، ثم يُزين بالبقدونس المفروم إذا رغبت، ويُخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً.